Pasta e fagioli

Ingredienti per 4 persone:

g 400 di pasta

g 350 di fagioli

g 50 pancetta

n. 1 pizzico di sale

n. 1 gambo di sedano

n. 1 carota

n. 1 mestolo di pomodoro

peperoncino q.b.

olio extravergine di oliva DOP Colline Salernitane

sale

Preparazione:

Far soffriggere aglio e peperoncino nell’olio extravergine di oliva DOP Colline Salernitane, aggiungere la pancetta a listarelle e una volta rosolato il tutto aggiungere i fagioli, lessati il giorno prima. Mettere, poi, un cucchiaio di passata di pomodoro per rendere il tutto cremoso e rosato.

Aggiungere un mestolo di brodo (fatto con acqua e sale) per far ci che raggiunga l’ebollizione e buttare la pasta. Far cuocere a fuoco lento, aggiungendo del brodo ogni qualvolta la pasta ha la necessità. Ultimare la cottura. Impiattare e aggiungere olio extravergine di oliva DOP Colline salernitane.

Il Sommelier consiglia: Colline Salernitane, rosso - IGT