Totani e patate

Ingredienti per 4 persone:

kg 1 di totani

g 500 di patate

g 300 di pomodorini del “piennolo”

olio extravergine di oliva DOP Colline Salernitane

n. 1 bicchiere di vino

n. 1 spicchio di aglio

prezzemolo

peperoncino

sale

Preparazione:

Pulite i totani, lavateli e tagliateli ad anelli piuttosto larghi. Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi. Soffriggete in una pentola di coccio l’aglio con l’olio extravergine di oliva DOP Colline Salernitane, unitevi i totani e le patate e coprite. A metà cottura aggiungete i pomodori a pezzetti, il prezzemolo tritato, il sale e una punta di peperoncino. Completare la cottura. Ci vorranno in tutto circa 30 minuti.

Il sommelier consiglia: Costa d’Amalfi Furore, rosso - DOC